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Tag Archives: cucinare

Come preparare il Cotechino in crosta con lenticchie

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Ingredienti:
Cotechino da 1kg
pasta sfoglia rettangolare
400g di lenticchie
1cipolla bianca
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
olio di oliva
prezzemolo in foglie
sale q.b.
pepe q.b.

Cuocere a fuoco lento il cotechino per almeno 2 ore (cotechino fresco) 30 minuti per quelli precotti.

[Mettere a bagno le lenticchie per 3 ore in acqua fredda e lasciatele perdere quel cattivo gusto di “secco” e legnoso.
Mettere a cuocere a fuoco lento il cotechino per circa 2 ore. Quando il cotechino sarà cotto spellatelo e adagiatelo sulla pasta sfoglia, richiudete la sfoglia e splennellate con un pò di olio d’oliva e con un pezzo di carta forno mettetelo a cuocere per circa 15-20 minuti nel forno a 160°-170°C.
Prendete carota,sedano, cipolla, aglio, prezzemolo e fate un battuto fine che poi metteremo in casseruola con l’olio d’oliva. Fate rosolare il battuto e aggiungete le lenticchie scolate. Lasciate saltare le lenticchie per 5 minuti assieme al battuto, aggiungete acqua fredda fino a coprire le lenticchie, coprite con un coperchio e a fuoco lento lasciate cuocere. Assorbita tutta l’acqua le lenticchie saranno pronte, aggiustate di sale e pepe e servite calde come letto su cui adagiare il cotechino affettato.]

Come cucinare le “Polpette alla Ro”

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Eccovi una mia ricetta!!

Ingredienti:
200 G Carne Tritata
50 G Funghi Secchi
Uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Mollica Di Pane Raffermo
Latte
Aglio
Prezzemolo
Maggiorana
Noce Moscata
Olio Di Semi
Sale
Pepe
Pangrattato

[Bagnare la mollica nel latte ed unire la carne, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati, i funghi reidratati e tritati, la maggiorana, noce moscata, il sale ed il pepe. Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio.]

Avvertenze: Attenzione ai ladri di polpette, si annidano sempre nei pressi del piatto.

Piatto tipico Ligure: la Torta Verde: ecco come cucinarla

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Oggi vi presento un piatto tipico della mia terra, la Liguria!

Prepariamo insieme una buonissima e salutare Torta verde!

INGREDIENTI:
impasto: 300g farina
2 cucchiai di olio
sale
acqua tiepida
ripieno: bietole
zucchine
fagiolini
piselli
3 uova
1 cipolla bianca
aglio
parmigiano grattuggiato
riso
sale q.b.
pepe q.b.

Cuocere in forno per circa 1 ora a 180°C. Per capirne la perfetta cottura punzonate con uno stuzzicadenti la torta, se asciutto è pronta.

[Preparate l’impasto mettendo l’olio e il sale sulla farina, aggiungendo l’acqua impastate per bene arrivando ad ottenere un impasto morbido ed elastico. dividete in due parti l’impasto e stendetelo con cura aiutandovi con un mattarello.
Mettete in padella intanto la cipolla e l’aglio con dell’olio e lasciate soffriggere a fuoco lento, aggiungete le verdure ben lavate e tagliate a pezzi piccoli, lasciatele cuocere coperte con un coperchio per almeno 20-30 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti. Aggiungete a fuoco spento il parmigiano e le uova mescolando per bene, aggiustate di sale e di pepe, in fine aggiungete 3 manciate di riso e mesolate ancora per bene il tutto.
Foderate la teglia con una sfoglia di impasto, lasciando il bordo alto (servirà poi dopo per chiudere la torta). Mettete il ripieno stendendolo bene e pareggiandolo. Ricoprite il tutto con l’altra sfoglia d’impasto, aiutandovi con una forchetta chiudete la torta lungo il bordo. Sempre con la forchetta praticate qualche buco sopra la copertura della torta. Mettete una spennellata di olio sopra la torta e infornatela.
Quando cotta lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, fredda esalterà di più i sapori di ogni singolo ingrediente.]

Filetto al Brandy ecco come cucinarlo!!

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INGREDIENTI:
Filetto Di Manzo
40 G Burro
1 Mestolino Brodo
2 Cucchiai Pepe Nero In Grani
2 Cucchiai Brandy
1 Cucchiaino Fecola
Sale

[Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato. Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati. Cuocete 4/5 minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo. In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando. Disponete il filetto sul piatto e versateci sopra la salsa preparata e servite caldo]

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